最新開課時程

課程名稱 開課日期 開課人數

如何報名


為了講求上課品質以及教學效果,所有課程每班只收6-8人,不定期開課,關於上課日程以及其他課程問題請來信

jean@billiecafe.com

碧利咖啡教育資源

咖啡課程

碧利咖啡提供從基礎到進階的咖啡教學課程,內容涵蓋咖啡豆種類、產地介紹、如何品味、烘焙、杯測...等。對咖啡有興趣的您,我們能夠提供完整且有系統的內容,令您對咖啡有更全面的認識。

證照培訓

碧利咖啡培訓學員,並帶團至美國精品咖啡(SCAA)位於洛杉磯的總部受測,已有數名學員成功考取杯測師與Q Grader證照。我們提供擬真的模擬測驗,並有專業的SCAA講師提供指導,令您對咖啡的知識更上一層樓。

輔導開業

碧利從咖啡豆貿易起家,至今業務已擴展至精品咖啡豆烘焙、烘焙機製造、咖啡課程教學,已垂直整合咖啡實業上中下游的業務,經驗已逾30年。我們能夠提供您展開咖啡事業完整的諮詢與建議,令您更快取得成功。




咖啡基礎班


碧利實業有限公司,秉持著永續經營的信念,厚植穩健的企業形象,並提供成功的經營技巧,縮短投資回收的時間,至今開始已供應全台各地數百家以上的連鎖體系及餐飲飯店業,是目前國內專業的咖啡烘培商,其卓越的烘培品質及品牌知名度,已獲得各批發零售界的讚賞與肯定。

想要從事咖啡業的人,參與碧利咖啡的教育課程可說是最佳的途徑,歡迎有志從事咖啡產業的人士加入我們的行列。


課程內容

第一堂:咖啡史演繹與精品咖啡的變革
第二堂:了解生豆栽植與處理,認識精品咖啡產地
第三至四堂:咖啡萃取學科(手沖與虹吸)
第五堂:烘焙學科
第六至第八堂:烘焙術科

在這裡你會學到

  • 對於咖啡種類、產地,有初步的認識
  • 了解影響咖啡好壞的可能因素
  • 從種子到咖啡:了解製作流程
  • 學會手沖及虹吸咖啡的技巧
  • 烘焙的基礎認識

咖啡杯測班


教授品嚐咖啡的基本技巧,喚醒學員的味蕾,進行各種不同咖啡品嘗測試,進而熟練靈敏。學員能夠了解咖啡烘焙過程中可能發生的變數與狀況。本課程特別強調咖啡樣品烘焙的實作,使學生了解咖啡不同烘焙上的差異,記錄烘焙曲線及杯測表以了解咖啡特徵。

教材及烘焙培標準一律採用ROASTER GUILD ACCREDITED A2 及碧利公司採用的LSD烘焙計錄表格及杯測單。


課程內容

第一堂:初探杯測
練習杯測鑑定咖啡流程,認識咖啡豆及咖啡烘焙
第二堂:進階技巧教授
練習國際標準8-12分鐘樣品杯測烘焙
第三堂:複習、練習、精進
利用所學烘焙技巧自行烘焙不同的咖啡及團體杯測

在這裡你會學到

  • 如何使用專業的咖啡杯測記錄表
  • 親自練習杯測全套流程
  • 如何將咖啡評分 (如紅酒評分系統)
  • 介紹杯測的樣品烘焙色卡及技巧
  • 生豆變成熟豆的全部流程
  • 測試學員的味蕾比較差異性

咖啡烘焙班(中階/高階)


了解咖啡豆如何受熱,半熱風式咖啡機設計,連續烘培及不同烘培時間長短對咖啡品質的影響。烘培完成後杯測鑑定咖啡,咖啡烘焙佔了非常重要的因素。本課程特別強調咖啡烘培的實作,使學生經由咖啡不同烘培上的操作比較,記錄烘培曲線以了解咖啡特徵。並逐步建立咖啡烘培的重要性。

教材及烘培標準一律採用ROASTER GUILD ACCREDITED A2 及碧利公司採用的LSD烘焙計錄表格。


課程內容

第一堂:咖啡烘焙概念及烘焙測試
了解加熱系統學、介紹烘焙曲線
第二堂:生豆到熟豆各段烘焙流程
穩定性生產及各時間不同的變化
第三堂:專業進階烘焙
學員們需能判斷各生豆及如何烘出完美曲線甘甜度咖啡

在這裡你會學到

  • 如何正確的操作實驗室咖啡設備
  • 如何記錄烘培曲線
  • 正確的生產流程確保咖啡的穩定性
  • 管理生豆的品質及各種生豆適當的烘焙程度