從開機熱機,放進咖啡生豆後,看著烘豆機的溫度上升,一直到回溫點後開始升溫,等待聽到第一爆,或者是等到第二爆完成烘焙動作。烘焙咖啡看似簡單,實際上卻是需要經驗累積的一門藝術。本篇將為您介紹何謂烘焙曲線以及烘焙咖啡所需要注意的關鍵。
全世界在家中自行烘焙咖啡(HOME ROASTING)的人數已經開始快速增長,估計2013到2015年之間,自家烘焙的比例還是回持續上升,欣賞及享受自己烘豆咖啡的人,也會成為將來很大的消費市場。 自家烘焙咖啡豆有許多好處,碧利咖啡列出以下幾點建議提供給想要自行烘焙的朋友們參考!
杯測咖啡就像是一場令人驚豔的魔術表演,瞬間將你帶進咖啡莊園,感受那花香四溢的咖啡,裡頭散發出的豐富香氣以及變化。精品咖啡評鑑可以從咖啡的酸度、味譜、濃度、香氣、回甘度等多方面來看。除了香氣豐富外,味道是否細緻優雅,並且豐富多樣,這些都是欣賞頂級精品咖啡的重點。
來自阿拉比卡故鄉衣索匹亞歐羅馬產區的水洗豆以88.41奪得2012年美國精品咖啡協會「年度最佳咖啡」的頭銜。這一支BUNA OROMA豆子剛開始聞乾香的時候就被震撼到,甜蜜豐富的水果香實在太動人。倒進熱水後香氣撲鼻,帶有非常濃厚的莓果檸檬味,入口中的那一刻就能立即感受香水迷漫的甜蜜味道!