淺談自家烘焙咖啡


全世界在家中自行烘焙咖啡(HOME ROASTING)的人數已經開始快速增長,估計2013到2015年之間,自家烘焙的比例還是回持續上升,欣賞及享受自己烘豆咖啡的人,也會成為將來很大的消費市場。 自家烘焙咖啡豆有許多好處,碧利咖啡列出以下幾點建議提供給想要自行烘焙的朋友們參考!

(一)自家烘焙咖啡是對於品質的另外一種追求,也是代表著健康及品味的生活方式。

(二)新鮮咖啡豆雖然在市面上有許多店家在供應,但是如果食材買得到,看的到,再經過自己在家烘焙調理的過程,對於一般咖啡愛好者而言,是一種生活的學習!

(三)咖啡豆的品質,除了產地,種植海拔,品質之外,烘焙佔了很大的因素。消費者可以量身訂製,控制並決定自己偏好的口味。

(四)烘焙咖啡好壞最好的判斷就是:新鮮咖啡,口感均衡,滑順,也就是咖啡裡面的酸,甜,苦的味道殘留在口腔中的均衡度。

(五)要記得豆子是有生命的,它會經過預熱,脫水,熟成,焦糖化,爆裂....等過程,最後下豆前的兩分鐘,是決定咖啡好壞的關鍵點。

(六)因為國際氣候暖化,高品質咖啡的價格未來會越來越珍貴,若喝到自己喜歡的咖啡,建議可以提高生豆的購買數量,生豆恆溫防潮,收藏一兩年內烘焙品嚐都是非常好的選擇!

(七)不要迷信所謂的“品種尖身豆大小概念“,即使品種相同,也有可能豆型大小不一樣,原因是如果產區的緯度一樣,但是氣候,土壤,降雨量,處理,以及烘焙機使用,烘豆師烘焙手法的不同,所產生的味道也會是截然不同。

(八)自家烘焙咖啡到底什麼?該如何選擇家庭烘焙機?如果喝過新鮮烘焙的咖啡,就回不去大賣場或者是即溶咖啡,因為味蕾是進階式的,每次只會想要嘗試更好的。差的咖啡,或者是不新鮮的咖啡就完全不想再喝了。所以愛上喝咖啡,就要準備愛它的條件,不斷的追求更好的品質,不斷挑剔的選擇最適合自己的好咖啡。

(九)如果準備在自家烘焙咖啡,不妨嘗試一下同一品種咖啡豆,由淺焙烘到中焙,中深焙的方法,把你認為最好的口感記住。淺焙及中焙的咖啡豆也可以互相拼配,產生獨特截然不同的口感,玩出無限變化!

(十)本公司提供的線上銷售平台,提供自家烘焙的朋友一個取得生豆的重要途經。自家烘焙的朋友可以透過網站推薦的烘焙等級,找出滿足自己口味的咖啡豆,亦可針對特殊產品下單。(如競標咖啡,限量火紅豆等)